とうちゃん - Author -
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【 25歳女の等身大。】 第一弾『 「ありがとう」と「あたりまえ」 』
4月1日の夜。いつか、いつかとは覚悟していたが、なぜ、神様はこの日を選んだのだろう。神様はいじわるだ。約20年ぶりの通夜は、大好きな祖父だった。電話で連絡を受けたが、行きの新幹線では実感が湧かず、斎場までの車中ではいつも以上に口が動いていた... -
【 ひと皿を巡る旅 “第一弾” 〜 京都焼肉 en・en 〜 】 フレンチ出身の料理人が揮う。五感で味わう、京都焼肉店。
【Ⅰ，ひと皿を巡る旅…】その店のこだわりが込められた一品から、料理人さんの想いや人柄を探索していく。“ ひと（一）皿から、ひと（人）を知る旅へ ”「とうちゃんの京路愛」記念すべき第一弾は、私が尊敬してやまない代表入柿友香氏にご協力いただき、“... -
【 今月の気になるひと “第一弾” 〜京都無添加おだし うね乃 釆野 元英氏〜 】自然の恵みを得て生まれた、奇跡の味に密着。
【Ⅰ，日本人にとって“ おだし ”とは…】皆さんにとって、おだしとは…「日本の食文化に欠かすことのできないもの」「お出汁なしに和食を語ることができない」「家庭に置いてあって当たり前の存在」そもそも、おだしの役割とは、料理の土台を支える。いわば、... -
【 京都郊外特集 〜宇治田原〜 】お茶の文化と歴史を辿る“ 日本緑茶の発祥の地 ”へ。
【Ⅰ，日本の茶文化のはじまり“ 宇治田原 ”】宇治田原の茶畑“日本三大茶”と呼ばれる宇治、静岡、狭山はお茶の名産地として知られている。宇治茶と聞くと宇治市をイメージする人が多いだろう。しかし、その宇治茶の主要生産地であるのは宇治市よりも更に奥地...
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